まずはパスに変換したいビットマップのデータを用意。
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とかで作っておく。

用意したビットマップデータのサイズを把握する。
このQRコードの場合は25ピクセル×25ピクセルの正方形。
1ピクセル単位でパス化するなら単純に画像のピクセル数でイイかも。

それをイラストレータに張り込む。
このときに「リンク」ではなく、「埋め込み」で。

埋め込んだ画像を選択した状態で
「フィルタ」メニューから
「クリエイト」の
「モザイク...」を選択。

出てきたダイアログボックスの
「タイル数」の部分に、ビットマップデータのパス化したい単位の数、この場合は1ピクセル単位でパス化したいので両方とも「25」と入力。

OKを押せば、ほらこの通り。
イラストレータのパス状態になったQRコードが出来上がり。